#各位太太又有新嘢玩喇
之前見到身在加拿大嘅 #抗疫DJ #區新明 隔離期間竟然在家玩 #醃鹹蛋！
數數手指，下個月25號就係端午節；醃鹹蛋需時30日，今日開始醃，到下個月要來包糭啱啱好～
所以立即問佢攞咗個食譜！
以下食譜由區生提供～🤗
材料：
新鮮鴨蛋 18隻
八角 3粒
花椒 3g
丁香 10粒
草果 1粒
桂皮 3片
粗鹽 350g
水 1500ml
花彫酒 50ml
玻璃瓶 一大個
1. 先將鴨蛋洗乾淨，抹乾至沒有水份
2. 草果先去殼，取出內裏的籽
3. 將水煲滾，加入鹽及所有香料
4. 煮5至10分鐘，熄火，不用開蓋，待涼
5. 攤凍後加入花雕酒
6. 消毒玻璃瓶
7. 於瓶內加入五香鹽水，慢慢放入鴨蛋
8. 如果鴨蛋浮起，可以在上面加一層牛油紙/錫紙/豉油碟/蒸架，務求令所有鴨蛋表面完全浸於鹽水之中
9. 放於室溫醃製30天
10. 醃好後，取出可以放雪櫃儲存兩個月
#新鮮鴨蛋街市雞蛋檔有售
#香料在上環東街香料店買
#五香鹽水據說可以重用
#重用前先煮滾再待涼
#30日後見
#難極有個譜系列
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